Faktor - Faktor yang Berhubungan dengan Penerapan Higiene Sanitasi Makanan pada Rumah Makan di Wilayah Kerja Puskesmas Pauh Kota Padang Tahun 2023

Tempat pengelolaan makanan di Kota Padang masih belum memenuhi target pencapaian higiene sanitasi makanan sebesar 87% dan baru tercapai 72%. Puskesmas Pauh merupakan puskesmas dengan jumlah TPM yang memenuhi higiene sanitasi makanan paling rendah di Kota Padang. Kontaminasi pada makanan dan minuman dapat menjadikan sebagai sarana penularan penyakit, salah satunya melalui penjamah makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan penerapan higiene sanitasi makanan pada rumah makan di Wilayah Kerja Puskesmas Pauh Kota Padang tahun 2023.
Jenis penelitian ini adalah kuantitatif dengan pendekatan analitik dan desain cross sectional study. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret-Juli 2023. Populasi ini adalah seluruh penjamah makanan berjumlah 230 orang. Sampel sebanyak 87 penjamah makanan diambil dengan teknik accidental sampling menggunakan kuesioner dan lembar observasi. Analisis data dilakukan secara univariat dan bivariat dengan uji statistik chi square.
Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 48,3% penjamah makanan memiliki penerapan higiene sanitasi makanan yang buruk, 49,4% mempunyai tingkat pengetahuan rendah, 49,4% memiliki ketersediaan fasilitas sanitasi yang tidak memadai, 70,1% memiliki pengawasan petugas sanitasi yang buruk. Berdasarkan analisis bivariat menunjukkan adanya hubungan yang bermakna antara ketersediaan fasilitas sanitasi (p=0,001) dan pengawasan petugas sanitasi (p=0,000) dengan penerapan higiene sanitasi makanan. Selain itu, tidak terdapat hubungan antara tingkat pengetahuan dengan penerapan higiene sanitasi makanan (p=0,589).
Penerapan higiene sanitasi makanan dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu ketersedian fasilitas sanitasi dan pengawasan petugas sanitasi. Disarankan bagi penjamah makanan menerapkan higiene perorangan dan bagi pemilik rumah makan agar menyediakan fasilitas sanitasi yang memadai serta bagi Puskesmas Pauh agar dapat melakukan pengawasan dan meningkatkan sosialisasi tentang higiene sanitasi makanan.

Daftar Bacaan : 44 (2003-2023)
Kata Kunci : Fasilitas Sanitasi, Higiene Sanitasi, Pengawasan, Pengetahuan